- 825 g de farinha com fermento
- 50 g de fermento de padeiro
- 3 dl de leite
- 3 ovos
- 120 g de açúcar
- 100 g de Manteiga à temperatura ambiente
- 1/2 limão (raspa)
- 1/2 chávena (de chá) de doce de ovos
- 1 chávena (de chá) de doce de gila
- 1 chávena (de chá) de fios de ovos
- sal q.b.
- Manteiga q.b.
- farinha q.b.
- canela em pó q.b.
- amêndoa picada q.b.
- açúcar q.b.
- fios de ovos q.b.
- Coloque 125 g da farinha numa tigela. Dissolva o fermento no leite morno e adicione-o à farinha. Junte dois ovos e amasse. Segue-se o açúcar e a manteiga.
- Continue a amassar e junte o sal e a raspa de limão. Adicione a restante farinha, aos poucos, e amasse bem.
- Deixe levedar até dobrar de volume.
- Unte um tabuleiro com manteiga, polvilhe-o com farinha e reserve.
- Certifique-se que a massa está lêveda, calcando um pouco com a ponta dos dedos.
- Se a massa voltar à forma inicial, é porque está pronta. Estenda-a e apare-a de maneira a ficar com um retângulo.
- Ligue o forno a 180º C.
- Barre a superfície do retângulo de massa com o doce de ovos. Espalhe por cima o doce de gila, seguindo-se de uma camada de fios de ovos.
- Com um passador de rede fina, polvilhe tudo com canela em pó.
- Enrole cuidadosamente a massa, começando por dobrar um pouco dos lados.
- No final, una as extremidades do rolo, formando uma coroa.
- Coloque a coroa sobre o tabuleiro e pincele-a com o ovo restante batido.
- Polvilhe-a com amêndoa picada e açúcar e faça uns cortes à volta da coroa.
- Deixe levedar novamente até dobrar de volume.
- Coza a meio do forno, por 40 minutos.
- Desenforme morno e sirva decorado fios de ovos.
