- 200 g de farinha
- 200 de farinha integral
- 7 g de fermento em pó para pão
- 180 g de tâmaras sem caroço
- 50 g de açúcar mascavado
- 75 ml de leite
- 30 g de manteiga derretida
- 3 ovos
- Raspa de uma laranja grande
- 100 g de passas
- 100 g de nozes grosseiramente picadas
- Metades de noz para decorar
- 1 ovo batido
- Icing sugar
- Comece por colocar as passas num recipiente e cubra-as com água a ferver. Reserve.
- Reduza as tâmaras a puré até obter uma espécie de pasta.
- Misture as farinhas com o fermento e o açúcar, abra uma cova ao centro e verta nela o leite morno, a manteiga derretida, a pasta de tâmaras, os ovos e a raspa de laranja.
- Misture tudo muito bem e amasse até que a massa comece a descolar-se das mãos (se necessário, junte mais farinha).
- Forme uma bola com a massa, coloque-a numa tigela e tape com um pano. Deixando-a duplicar de volume por, cerca de, 2 horas.
- Junte à massa as nozes picadas grosseiramente e as passas bem escorridas, amasse mais um pouco para distribuir os frutos. Forme um anel com a massa, coloque-o sobre um tabuleiro enfarinhado, tape com um pano de deixe levedar por mais 40 minutos.
- Ao fim deste tempo, pincele a coroa com ovo batido e decore com metades de noz.
- Leve ao forno, previamente aquecido a 180ºC, por 30 minutos ou até estar cozido.
- Deixe arrefecer completamente e polvilhe com icing sugar.
