• 1 coelho
• 750 g de batatas pequenas
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 1 dl de azeite
• 30 g de banha
• 2 dl de vinho branco
• 1 colher (café) de pimentão doce
• 1 folha de louro
• Salsa picada q.b.
• Sal e pimenta q.b.

1. Misture o azeite, o vinho branco, os alhos picados, a cebola cortada em meias luas, a folha de louro e o pimentão-doce e tempere de sal e pimenta.  
2. Arranje o coelho, corte-o em pedaços, tempere-os com a mistura anterior e deixe marinar durante 1 hora.
3. Ligue o forno a 180 graus.
4. Disponha o coelho num tabuleiro com um pouco da marinada, junte a banha em pedacinhos e leve ao forno aproximadamente 10 minutos.
5. Descasque as batatas, junte-as ao coelho e envolva-as bem no molho do tabuleiro.
6. Retifique os temperos e leve novamente ao forno durante 30 minutos ou até que tudo fique assado.
7. Vá acrescentando a marinada ao coelho durante a assadura.
8. Retire do forno e sirva polvilhado com salsa picada.

Veja também:

• Coelho Assado com Batatas