- 500 g de Batatinhas
- 1 coelho em pedaços
- 2 Cebolas
- 500 g de castanhas sem pele
- 2 dl de Azeite
- 1 dente de Alho
- 1 raminho de coentros
- 1 c. (de sopa) de vinagre
- sal q.b.
- Lave as batatas e coza-as em água com sal. Retire, pele-as e reserve. Tempere o coelho com sal.
- Ligue o forno a 190º C.
- Corte a cebola em rodelas e coloque-a no fundo de uma telha. Junte-lhe o coelho, as batatas e as castanhas.
- Tempere com sal, regue com metade do azeite e leve a meio do forno, durante 30 minutos.
- Triture o alho descascado com o azeite restante, os coentros, o vinagre e sal.
- Assim que o coelho esteja assado, retire-o do forno e regue com o vinagrete. Sirva de seguida.
