- Limpe a carne do coelho e corte em pedaços, deixe marinar de vespera com os ingredientes indicados para a marinada.
- Prepare um fundo com azeite chouriço, alho, cebola e louro, refresque com vinho branco e junte o tomate.
- Core o coelho marinado em azeite bem quente e junte ao fundo.
- Coza o feijão em água temperada de sal, pimenta e cebola. Quando o coelho estiver cozinhado junte o feijão branco e as folhas de salsa, retifique temperos.
- Poderá acompanhar com arroz de alho, batata cozida ou simplesmente pão torrado.
- Coloque uma porção acompanhada com arroz.
