Para 4 pessoas

• 1 coelho cortado em pedaços
• sal e pimenta
• 1 repolho médio
• 5 colheres (sopa) de azeite
• 2 cebolas médias picadas
• 2,5 dl de vinho branco
• 150 g de fatias de presunto
• 1 folha de louro
• 1 raminho de tomilho
• 2,5 dl de caldo de carne

1. Temperar os pedaços de coelho com sal e pimenta.
2. Cortar o repolho em lascas grossas, lavar e escorrer. Aferventar por 3 minutos em água temperada de sal.
3. Escorrer muito bem.
4. Alourar os pedaços de coelho de todos os lados no azeite. Juntar as cebolas picadas e refogar.
5. Adicionar o vinho branco e cozinhar até evaporar.
6. Colocar as fatias de presunto e as lascas de couve no fundo de uma panela de barro.
7. Espalhar os pedaços de coelho por cima. Juntar a folha de louro e o tomilho. Temperar com sal e pimenta.
8. Regar com o caldo quente e cobrir com uma tampa.
9. Cozinhar em lume brando por 40-50 minutos.
10. Servir bem quente, acompanhando com arroz branco ou batata cozida.