- 1 coelho cortado em pedaços
- 2 cebolas cortadas em meias-luas finas
- 3 dentes de alho picados finamente
- 50 ml de azeite
- 100 ml de vinho branco
- 2 cravinhos
- 1 pau de canela
- 1 pedaço de anis estrelado
- 1 folha de louro
- 1 colher (café) de sementes de coentros
- 1 colher (chá) de grãos de pimenta de cores variadas
- 1/2 ramo de salsa
- sal
- Temperar os pedaços de coelho com sal e reservar.
- Aquecer o azeite. Refogar as meias-luas de cebola e os alhos picados até a cebola começar a ficar transparente.
- Juntar os pedaços de coelho, os cravinhos, o pau de canela, a estrela de anis, o louro, as sementes de coentros e os grãos de pimenta.
- Dourar os pedaços de coelho de todos os lados.
- Regar com o vinho branco e adicionar a salsa.
- Cobrir com uma tampa e cozinhar em lume brando por aproximadamente 40-45 minutos, ou até a carne se apresentar bem cozida.
- Sempre que for necessário, adicionar pequenas quantidades de água durante a cozedura para o coelho não secar.
- Rectificar o tempero e transferir para uma travessa.
- Decorar com as próprias especiarias e servir de seguida.
- Acompanhar com arroz branco e salada.