Coelho à Caçador com Arroz | Receitas e Menus

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Coelho

Coelho à Caçador com Arroz

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  • 1 coelho
  • 1 fio de azeite
  • 1 alho francês
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 2 folhas de louro
  • 1 colher (chá) de colorau
  • 3 colheres (sopa) de polpa de tomate ou tomate pelado
  • 1 piri-piri picado
  • 1 haste de tomilho seco
  • 2 rodelas finas de linguiça (opcional)
  • sal grosso q.b.
  • arroz carolino
  • 1 fio de azeite
  • 1/2 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 4 rodelas finas de linguiça
  • sal grosso q.b.

 

  1. Cortar o coelho em pedaços, aproveitando o fígado e o coração. Picar o alho francês (parte branca e um pouco da verde), a cebola e os alhos.
  2. Aquecer um tacho e colocar o azeite e os vegetais picados. Acrescentar o louro, colorau, piri-piri, o tomilho e a linguiça, se usar.
  3. Deixar refogar em lume médio até escurecer um pouco, a cebola estar translúcida e a linguiça largar a gordura.
  4. Colocar o refogado num dos lados do tacho e dourar os pedaços do coelho, aos poucos.
  5. Quando todos os pedaços estiverem selados, envolver no refogado e regar com um pouco de vinho tinto.
  6. Deixar evaporar o álcool. Juntar um pouco de água quente e temperar com o sal. Mexer um pouco e tapar o tacho.
  7. Deixar cozinhar 30min..
  8. Preparar o arroz levando um tacho ao lume com o azeite, a cebola e os alhos picados. Juntar as rodelas de linguiça e deixar que a cebola fique translúcida.
  9. Juntar o arroz e envolver bem na cebola. Juntar o caldo do coelho até cobrir o arroz e temperar com sal. Tapar o tacho e deixar cozinhar 10min em lume baixo.
  10. Acrescentar mais caldo para que o arroz não seque e deixar cozinhar mais 1-2min..
  11. Desligar 1-2min. antes do arroz estar completamente cozido.
  12. Servir o coelho acompanhado do arroz caldoso.

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