Marinada:
- 2dl de vinho branco
- 3 dentes de alho
- sal e pimenta de moinho
- tomilho fresco
Refogado:
- 2 cebolas picadas
- azeite q.b.
- 2 folhas de louro
- tomilho fresco
- 1 copo de vinho tinto
- 2 cafés
- De véspera, corte o coelho em pedaços. Faça uma marinada com os alhos, o vinho branco o sal e a pimenta.
- Envolva bem o coelho e junte um pouco de tomilho desfeito.
- Deve deixar o coelho na marinada pelo menos duas horas.
- Pique a cebola, regue com um pouco de azeite e leve a refogar. Junte o coelho, o louro, um pouco de tomilho fresco em folhas e deixe cozinhar até dourar um pouquinho.
- Regue com o vinho, o café e deixe ferver lentamente. Se necessário junte um pouco de água.
- Acompanhe com esmagada de batata e aípo.
