Ingredientes para 4 pessoas

• 1 coelho cortado em 8 pedaços
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 4 dentes de alho com a casca
• 4 hastes de alecrim
• 1 folha de louro
• 150 ml de vinho branco seco
• sal e pimenta moída na altura

Preparação

1. Pré-aquecer o forno a 180ºC.
2. Temperar os pedaços de coelho com sal e pimenta. Reservar.
3. Aquecer o azeite numa caçarola de barro ou numa assadeira, em lume brando. Juntar os dentes de alho, o alecrim e a folha de louro.
4. Refogar por 5 minutos, mexendo de vez em quando.
5. Aumentar o lume e adicionar os pedaços de coelho. Dourar de todos os lados por 10-12 minutos, virando a carne com frequência.
6. Regar com metade do vinho branco e deixar levantar fervura.
7. Transferir a caçarola para o forno e assar por 15 minutos, a 180ºC. Retirar a caçarola do forno e regar com o vinho branco restante.
8. Voltar a colocar no forno e assar por mais 15-20 minutos, regando a carne de vez em quando com o molho de cozedura.
9. Retirar a caçarola do forno e servir de seguida.
10. Acompanhar com polenta ou funcho estufado.