- 1 kg de choquinhos, limpos e arranjados
- 2 cebolas, picadas finamente
- 2 dentes de alho, picados finamente
- 4 tomates pelados de conserva, picados
- 50 ml de polpa de tomate
- 40 ml de azeite
- 200 ml de vinho branco seco
- 1 folha de louro
- sumo de 1 limão
- molho de piripiri q.b.
- sal e pimenta moída no momento
- Colocar os choquinhos numa tigela funda. Temperar com o vinho branco, o sumo de limão, a folha de limão, umas gotas de piripiri, sal e pimenta.
- Deixar marinar durante 1 hora.
- Colocar o azeite, as cebolas picadas e o alho num tacho. Refogar em lume médio durante 5-6 minutos, mexendo com frequência para não deixar queimar.
- Juntar os tomates picados, assim como a polpa de tomate. Envolver e refogar durante mais 5-6 minutos, mexendo com frequência.
- Adicionar os choquinhos, juntamente com a marinada destes. Levar a ferver e baixar o lume. Cobrir com uma tampa.
- Cozinhar em lume brando durante 45-50 minutos, ou até os choquinhos se apresentarem bem tenros, mexendo de vez em quando.
- Rectificar os temperos e servir de imediato, acompanhando com arroz e salada de folhas.
