- 1 Chaputa com cerca de 1 Kg
- Sal q.b.
- 1/2 Limão
- 3 Dentes de alhos picados (grandes)
- Farinha de trigo q.b.
- Óleo para fritar
Para o arroz:
- 2 Chavenas de arroz estufado
- 1 Chávena de feijão encarnado
- 3 Vezes a medida do arroz em água
- Sal qb
- Azeite ab
- 1 Cebola pequena picada
- 1 Dente de Alho picado
- 1 Raminho de Coentros picados
- Temperar as postas de peixe com sal, os alhos picados e sumo de limão. Deixar repousar durante algum tempo ou durante a noite.
- Antes de fritar, secar com uma toalhita de papel, passar ligeiramente por farinha de trigo e fritar. Escorrer em papel absorvente.
- Entretanto, num tacho colocar o azeite, juntar a cebola e o alho picadinho. Deixar aquecer sem refogar.
- Acrescentar o arroz e assim que começar a querer ficar transparente juntar água quente e o feijão encarnado.
- Temperar com sal e deixar cozer.
- Quando o arroz já estiver cozido misturar os coentros picadinhos. Envolver bem e apagar o fogão.
- Tapar o tacho, deixar repousar cerca de 2 minutos para o arroz ganhar o aroma dos coentros e servir.
- Acompanhar a chaputa com o arroz e uma salada de alface.
Notas:
- A chavena tem 2 dl. de capacidade.
- Pode retificar os temperos do arroz com um pouco de caldo concentrado de carne / frango ou de legumes (depende do gosto).
