Para cozer os tentáculos:
- 800g de tentáculos de pota congelados
- sal grosso q.b.
- 1 folha de louro
- 1 cebola inteira e sem a casca
Para dar sabor:
- 2 dentes de alho espremidos com utensílio próprio ou bem picados com a faca
- 2 colheres de sopa de coentros frescos picados
Molho para servir:
- 2 chalotas picadas
- 1/4 de pimento amarelo cortados as cubinhos
- 2 colheres de sopa de coentros frescos
- 6 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
- sal grosso q.b.
Cozer os tentáculos de pota ainda congelados com um pouco de água temperada de sal, a folha de louro e a cebola, até estarem tenros. Retirar, escorrer bem e deixá-los numa travessa juntamente com o alho e os coentros para tomarem sabor enquanto arrefecem.
Estender película aderente na bancada da cozinha e por cima colocar os tentáculos de pota bem unidos. Enrolar a película à volta e apertar bem dos lados. Levar ao congelador pelo menos 4 horas.
Retirar a película e ainda congelado cortar fatias finas com uma faca bem afiada. Dispor cuidadosamente na travessa e servir com o molho por cima. Para o molho basta juntar todos os ingredientes e mexer bem.
