- bifinhos de porco cortados em tiras finas
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 fio de azeite
- 1 cenoura ralada
- 1 alho francês (só a parte branca) cortada em rodelas
- 1 beringela cortada em cubos
- 200 ml de leite de coco
- 1 colher de sopa de caril
- 1 colher de sopa de açafrão das indias
- sal q.b
- picante q.b.
- pimenta q.b.
- coentros frescos picados para polvilhar
- Tempere os bifinhos com sal e pimenta. Faça um ligeiro refogado com o azeite, a cebola e os alhos.
- Junte o caril e o açafrão, deixe formar uma papa, mexa, junte a carne, o picante, e metade do leite de coco.
- Deixe cozinhar alguns minutos, adicione os legumes tempere de sal, e deixe cozinhar mais um pouco.
- Por último, já nos minutos finais de cozedura junte o resto no leite de coco. Corrija o sal.
- Sirva polvilhado com coentros frescos picados na altura.
- Acompanhe este prato com arroz branco ou esparguete.
