- 2 c. sopa de óleo de coco
- 1 dente de alho
- 1 c. sopa de gengibre fresco ralado
- 1 vagem de cebolo
- 4 c. sopa de pasta de caril vermelho
- 700 ml de leite de coco
- 2 c. sopa de creme de coco
- 1 c. sopa de molho de ostra
- 1 c. sopa de açúcar mascavado
- 3 peitos de frango grandes
- 1 pedaço de gengibre de 3 cm
- Coentros q.b.
- 1 malagueta vermelha
- Num tacho médio aqueça o óleo de coco e refogue o dente de alho picado finamente.
- Junte o gengibre e cozinhe até o alho estar dourado. Adicione o cebolo picado e misture bem.
- Dissolva a pasta de caril em 1/2 de chávena de água e junte ao refogado.
- Adicione o leite e o creme de coco, o molho de ostra e o açúcar e envolva bem.
- Cozinhe cerca de 2 minutos ou até os ingredientes incorporarem uns nos outros.
- Baixe o lume e adicione o frango cortado em cubos médio.
- Tape e deixe cozinhar cerca de 20 minutos, mexendo de vez em quando.
- Quando o frango estiver completamente cozinhado, retire do lume e sirva numa travessa ou taça decorado com gengibre cortado em tiras finíssimas, coentros a gosto e a malagueta laminada.
