- 1 kg de frango
- 2 chávenas de arroz basmati
- 2 cebolas grandes
- 4 tomates
- 2 mangas verdes
- 3 dentes de alho
- 1 polpa de coco
- 2 dl de leite de coco
- 2 colheres de sopa de coco ralado
- 2 colheres de sopa de margarina
- 1 dl de azeite
- 2 colheres de sobremesa de caril
- coentros
- cominhos
- sal
- pimenta
- Começa-se por temperar o frango com sal e cortá-lo em pedaços pequenos.
- Aproveita-se para picar as cebolas e os alhos, para cortar as mangas em pedaços, para picar a polpa de coco e para descascar e desfazer os tomates.
- Reserva-se cada ingrediente separadamente (serão necessários em momentos diferentes da receita).
- O caril não demora muito tempo a preparar, por isso sugiro que se faça ao mesmo tempo que o arroz coze – deve-se então colocar ao lume um tacho com água temperada com sal (como estamos a usar 2 chávenas de arroz basmati, o tacho deverá ter 4 chávenas de água).
- Assim que a água estiver a ferver, colocar o arroz e deixar cozer em lume brando.
- Enquanto isso, num outro tacho, coloca-se o azeite, a margarina, as cebolas e os alhos e uma colher de caril.
- Deixa-se alourar um pouco e coloca-se o tomate. Deixa-se cozinhar um pouco, mexendo para ajudar a desfazer o tomate.
- De seguida, junta-se um pouco de pimenta e cominhos e as mangas cortadas em pedaços.
- Deixa-se cozinhar mais um pouco e junta-se os pedaços de frango (se necessário, pode juntar-se um pouquinho de água para evitar que o frango pegue ao fundo do tacho ou queime – mas cuidado, se se juntar em demasia, o molho ficará demasiado líquido e não espesso).
- Quando o frango já estiver quase cozido, junta-se o coco ralado e a polpa de coco já cortada, deixando-se cozinhar mais um pouco.
- Passado mais um pouco, junta-se finalmente o leite de coco e a segunda colher de caril.
- Esta é uma boa altura para acertar os temperos, se necessário.
- No final, deve juntar-se um pouco de coentros frescos, picados na altura.
- O caril deve ser servido sobre o arroz basmati entretanto cozido.
