Ingredientes:

• 1 kg de caracóis
• 1/2 chouriço de carne
• 4 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 1 raminho de hortelã
• 1 malagueta
• Orégãos q.b.
• sal e pimenta q.b.

Preparação:

1. Lave os caracóis em água fria com sal, depois passe-os várias vezes por água corrente até a água sair limpa e escorra-os bem.
2. Deite os caracóis para um tacho, junte o chouriço cortado em rodelas, os alhos descascados e esmagados, os orégãos, a malagueta e o louro, tempere com sal e pimenta e adicione água fria até ficarem bem cobertos.
3. Leve ao lume brando e deixe cozinhar até ferver.
4. Junte depois a hortelã e sirva morno ou frio.

Opção nº 2

Ingredientes:

• 1Kg de caracol
• sal grosso qb para a lavagem
• 6 dentes de alho
• 1 colher de sopa de sal
• 60g de chouriço cortado em cubinhos
• ½ cebola
• 2 folhas de louro
• azeite qb
• 50g de bacon
• tomilho fresco qb
• 1 limão
• 5 hastes de orégãos
• 1 malagueta
• 1 cubo de caldo de carne
• um pouco de cerveja

Como fazer:

1. Comece por lavar muito bem os caracóis, em várias águas, esfregando-os com sal grosso, para perderem a baba e todas as impurezas da casca.
2. Depois de limpos coloque-os ao lume numa panela e cubra-os com água fria durante 30 minutos.
3. Deixar levantar fervura em lume muito brando, de modo que os caracóis possam sair das cascas, tendo o cuidado de manter a panela tapada.
4. Quando ferverem acrescente os dentes de alho esmagados com a casca, o louro, a cebola cortadda em quartos, o chouriço, o caldo, a cerveja, o azeite, o sal, o bacon cortado em tiras, o tomilho e a casca de limão.
5. Passados 10 minutos adicione os paus de orégãos e coza mais 30 minutos, tendo o cuidado de ir retirando a espuma que se vai formando.
6. Acrescentar a malagueta.
7. Retirar a panela do lume e conserve-os no líquido da cozedura até a altura de servir de forma a apurar o seu sabor.
8. Servir em pratos aquecidos com um pouco de molho acompanhado com fatias de pão torrado e cerveja bem fresquinha!