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Entradas e Petiscos

Caracóis

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caracois

  • 2 kg de caracóis
  • 1 Cebola
  • 1 folha de louro
  • 2 dentes de Alho
  • 1/2 chouriço
  • 1 malagueta
  • 0,5 dl de Azeite
  • orégãos q.b.
  • sal q.b.

Lave bem os caracóis, em várias águas, até perderem a viscosidade. Coloque-os numa panela com água fria, até cobri-los por completo. Leve a lume brando, retirando a espuma que se vai formando à superfície.

Assim que o caracol começar a sair da casca, aumente o lume e junte a cebola, cortada em pedaços, o louro, os alhos esmagados, o chouriço cortado em pedaços e a malagueta.

Tempere com o azeite, orégãos e sal a gosto. Deixe ferver entre quatro a cinco minutos. Retifique os temperos e deixe apurar um pouco, antes de servir este petisco.

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