• 500 g de berbigão fresco
• 1,2 l de água fria
• 1 dente de Alho
• 1 Cebola
• 2 c. ( de sopa) de Manteiga
• 1 dl de Vinho Branco
• 100 g de massinha cotovelo
• 2 gemas
• sal q.b.
• coentros picados q.b.

Lave bem o berbigão e reserve. Leve uma panela ao lume com a água e, assim que ferver, junte o berbigão. Coza-o durante quatro minutos e escorra, passando o caldo por um passador de rede. Retire o berbigão das conchas e reserve.

Pique o alho e a cebola e refogue ambos na manteiga. Refresque com o vinho branco, reduza e verta o caldo de cozedura do berbigão. Assim que ferver, junte a massa e deixe cozer, por dez minutos, em lume brando. Acrescente as gemas, o berbigão e coentros picados e envolva bem. Retifique o tempero e sirva.