- 1,5 kg de borrego sem osso
- 1 pimento verde
- 1 cabeça de alhos
- 3 cebolas
- 2 tomates
- 2dl de azeite
- 1 ramo de salsa
- 2 folhas de louro
- 1 ramo de coentros
- sal
- Parta a carne aos bocados e coloque-os num tacho fundo, cobertos com água fria. Leve ao lume a ferver.
- Vá retirando a espuma que se for formando e junte os tomates, o pimento e as cebolas cortadas aos pedaços grandes.
- Junte ainda a salsa picada, o louro, os alhos, o sal e o azeite.
- Deixe cozer em lume brando até a carne estar tenra.
- Retire-a então do molho, pique e esmague os restantes ingredientes para fazer um molho grosso.
- Meta novamente a carne no molho, pique 2 colheres de sopa de coentros, junte ao molho e deixe apenas levantar fervura.
Opção nº 2
- 1kg de borrego (parte do vão das costeletas)
- 1 cebola grande
- 3 dentes de alho
- 1 haste de alecrim
- 4 folhas de louro
- pimenta de moinho q.b.
- 2 dl de vinho branco
- 1 embalagem de Tomate em pedaços
- sal e azeite a gosto
- pão de mistura fatiado q.b.
- pimentos coloridos em tiras q.b.
- 6 batatas grandes
- coentros frescos picados
- Num tacho largo, coloque azeite, os alhos esborrachados, o louro, o alecrim e deixe aquecer bem.
- Adicione os pedaços de borrego, tempere de sal e pimenta de moinho e deixe dourar bem.
- Retire a carne e os temperos, coloque dentro a cebola e deixe cozinhar 5 minutos.
- Junte de novo a carne, regue com o vinho branco e deixe ferver.
- Junte a embalagem de Tomate em pedaços e deixe cozinhar cerca de 10 minutos.
- Se necessário junte um pouco de água.
- Deixe cozinhar, em fogo lento, até o borrego estar tenro.
- Acrescente água em quantidade suficiente para cozer as batatas. Logo que ferva, adicione as batatas em rodelas grossas.
- Rectifique os temperos e se necessário junte mais àgua.
- Corte o pão em fatias e leve-as ao forno a torrar um pouco.
- Coloque o pão num recipiente fundo, cubra com o borrego e as batatas, de modo a molhar bem o pão.
- Polvilhe com os coentros picados e sirva bem quente.
