Para 10 pessoas

• 2,5 kg de variedade de peixes limpos e em cubos
• 300 g de cebola em gomos finos
• 300 g de tomate fresco em metades
• 5 dentes de alho laminados
• 1 pimento vermelho descascado em cubos
• 1/2 pimento verde descascado em cubos
• 0,5 dl de vinho branco
• 1 dl de azeite virgem extra
• salsa em folha q.b.
• hortelã em juliana q.b.
• sal marinho tradicional q.b.
• pimenta de moinho q.b.

Guarnição:

• 400 g de batata nova em rodelas
• 400 g de batata-doce em rodelas
• 50 g de toucinho fatiado bem fino
• 2 dl de caldo de peixe
• 0,5 dl de azeite virgem extra
• tomilho fresco em hastes q.b.
• sal marinho tradicional q.b.
• pimenta de moinho q.b.

1. Coloque o peixe numa salmoura de 150 g de sal para um litro água, durante 30 minutos.
2. Escorra e coloque-o num tabuleiro de forno com os restantes ingredientes, exceto o pimento verde e as ervas.
3. Leve ao forno, previamente aquecido a 150 °C, tapado com folha de alumínio, durante 20 minutos.
4. Destape, adicione o pimento e as ervas e deixe no forno mais 10 minutos.

Guarnição:

1. Coloque as batatas em camadas temperadas com sal e pimenta.
2. No final, salpique com as hastes de tomilho, cubra com as fatias de toucinho e adicione o azeite e o caldo.
3. Tape e leve ao forno, previamente aquecido a 150 °C, durante, aproximadamente, uma hora e meia.
4. Antes de servir, gratine.

• Nota: Sirva a caldeirada sobre as batatas.