- 1/2 cabrito com cerca de 1,8 kg
- 6 dentes de alho
- sal
- salsa
- pimenta
- 3 colheres (sopa) banha
- 0,5 dl de azeite
- 1 dl de vinho do Porto
- Limpe e lave a carne. Pele os dentes de alho e deite-os num almofariz, juntamente com uma colher de sal, duas colheres (sopa) de salsa picada e um pouco de pimenta.
- Pise tudo muito bem, adicione a banha e misture de novo.
- Barre a carne com este preparado e deixe em repouso por cerca de 1 hora já dentro de uma assadeira de barro. Regue com azeite e um copo de água.
- Asse no forno, virando a carne várias vezes e regando com o molho que fôr formando.
- Quinze minutos antes de ficar pronto regue também com o vinho do Porto.
