- O borrego é colocado numa taça com água temperada com sal e rodelas de limão, durante algumas horas.
- Depois é escorrido e temperado com sal, alguns dentes de alho esmagados, folha de louro, piri-piri, é regado com um fio de azeite, vinho, e sumo de laranja, marina durante algumas horas, e vai assar ao forno a 200º por cerca de 2 horas até ficar muito tenro e tostado.
- Acompanhe com grelos salteados, batata assada e rodelas de laranja.
