Bolo
- 6 ovos
- 200g de açúcar
- 200g de farinha
- raspa ( vidrado de meio limão)
- licor Bailyes
Creme Moka
- 250g manteiga sem sal
- 150g de açúcar em pó
- 2 ovos
- 1 colher de café de Nescafé (pó) ou 2 colheres de sopa de café forte (líquido).
- Bater os ovos inteiros com o açúcar e o vidrado do limão até obter um creme fofo.
- Junte depois a farinha previamente peneirada e espalhando-a bem com os dedos, mexendo o batido de baixo para cima, com cuidado para o batido “não ir abaixo”.
- Deitar na forma untada com manteiga e polvilhada com farinha, o batido e levar a cozer em forno médio, cerca de 25 a 30 minutos.
- Entretanto prepare o creme: amasse muito bem a manteiga com o açúcar em pó e logo que esteja amolecido e possa ser trabalhado, junte os ovos, um a um, mexendo sempre com vara de arames ou batedeira.
- Misture depois o nescafé, ou o café líquido e mexa muito bem. (Se o creme “talhar” aqueça-o ligeiramente e bata muito bem com a vara.)
- Depois do bolo cozido, retire da forma e deixe arrefecer.
- Depois de frio, dê-lhe um golpe transversal, dividindo o bolo em dois e borrife-o com umas gotas de licor.
- Recheio-o com um pouco de creme Moka e una as duas metades.
- Barre-o então por cima e dos lados com creme e alise-o.
- Por fim com um saco de pasteleiro, decore o bolo a gosto.
Opção nº 2
- 250 g de farinha de trigo tipo 45
- 250 g de açúcar
- 200 g de margarina
- 5 Ovos
- 2 colher (chá) de fermento em pó
- Manteiga para untar
- Farinha para polvilhar
- Grãos de café para decorar
- Cacau em pó para decorar
Para creme moka:
- 250 g de manteiga sem sal
- 150 g de açúcar em pó
- 2 Ovos
- 2 colheres (sopa) de café forte
- Unte com manteiga uma pequena forma redonda e polvilhe-a depois com farinha.
- Bata a margarina com o açúcar, até obter um creme leve e esbranquiçado.
- Adicione as gemas, uma a uma e batendo bem entre cada adição.
- Bata as claras em castelo firme e envolva-as no preparado anterior, intercalando com a farinha e o fermento peneirados.
- Verta a massa na forma e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºc, por cerca de 45 minutos.
Prepare o creme moka:
- Bata a manteiga até ficar cremosa. Adicione o açúcar peneirado, aos poucos e sem parar de bater. Junte depois os ovos, um a um, e ligue bem.
- Acrescente, por fim, o café e bata de forma a ficar bem homogéneo. Leve ao frigorífico até ser utilizado.
- Retire o bolo do forno, desenforme e deixe arrefecer sobre uma rede.
- Corte-o ao meio, recheie-o com uma parte do creme moka e cubra-o com o restante creme, utilizando um saco de pasteleiro com boquilha.
- Decore ainda com grãos de café e cacau em pó e leve ao frio, até ao momento de servir.
