Bacalhau com Broa e Alheira | Receitas e Menus

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Bacalhau

Bacalhau com Broa e Alheira

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Para 6 pessoas:

  • 4 lombos de bacalhau (usei congelados já demolhados)
  • 1 kg de batatas sem casca e cortadas aos cubinhos
  • 1 alheira
  • 2 fatias grossas de broa de milho
  • 1 pequeno molho de coentros 
  • 1 cebola grande finamente fatiada
  • 1 dente de alho grande picado
  • 150g de folhas de espinafres baby
  • azeite q.b.
  • sal q.b.
  • pimenta moída q.b. (usei moinho 5 pimentas)
Cozer o bacalhau, escorrer bem,  retirar a pele, as espinhas e dividir em lascas.
 
Lavar as batatas e secá-las bem. Aquecer uma frigideira grande com azeite, apenas o suficiente para as batatas ficarem submersas. Fritar as batatas e deixar a escorrer em papel de cozinha. Reservar.
 
Retirar a pele à alheira e a côdea à broa de milho. Triturar no robot de cozinha juntamente com os coentros.
Levar uma frigideira ao lume a aquecer e juntar este preparado. Regar com um fio de azeite, temperar de sal e pimenta, e deixar até ficar dourado, mexendo para não queimar. Retirar e reservar.
 
Na mesma frigideira colocar mais um fio de azeite e refogar bem a cebola e de seguida o alho. Juntar o bacalhau, temperar de sal e pimenta se necessário e envolver bem. Reservar.
 
Num travessa grande dispor as batatas, as folhas de espinafres cruas, o bacalhau com a cebolada e por fim a broa com a alheira.
 
Levar ao forno pré-aquecido a 180º a aquecer e dourar, aproximadamente 30 minutos.

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