• 100 gr de Fécula de batata
• 6 Ovos
• 250 gr de Açucar
• 1 colher de chá de fermento

Creme para recheio e cobertura:

• 500 ml de leite (o,5 l )
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de farinha amizena
• 1 gema de ovo
• açucar a gosto

Preparação da massa:

Batem-se muito bem as gemas com o açucar.

Envolvem-se as claras batidas em castelo.

Aos poucos vai-se envolvendo a fécula com o fermento.

Unta-se e polvilha-se de farinha um tabuleiro ou forma redonda e deita-se a massa e leva-se ao forno a cozer (atenção que é um bolo de cozedura rápida e não deve ser logo retirado do forno para não abater).

Depois de pronto, desenforma-se e divide-se em duas partes e deixa-se arrefecer.

Creme de Recheio

Mistura-se o leite frio com a maizena e leva-se ao lume, mexendo sempre e quando começar a engrossar junta-se a gema de ovo e mexe-se bem.

Adoça-se a gosto e no fim junta-se a manteiga.Retira-se do lume e recheia-se e cobre-se o bolo e polvilha-se com coco ralado.

Nota: Pode-se aumentar a dose dos ingredinetes, quer do bolo quer do recheio.

Este bolo também fica  delicioso regando-se a massa com calda de fruta (ananás ou péssego) e recheando e cobrindo com chantilly e pedaçinhos de fruta e levando ao frio.