Bolo
- 50 g de açúcar
- 125 g de Manteiga
- 1 limão (raspa)
- 1,5 dl de leite condensado
- 3 ovos
- 125 g de farinha com fermento
- 100 g de coco ralado
- 1 pitada de sal
- Manteiga q.b.
Cobertura
- 1 lata de leite condensado cozido
- 100 g de coco fresco ralado
- Ligue o forno a 180º C.
- Forre o fundo de uma forma redonda de 22 cm com papel vegetal e unte-a com manteiga.
- Numa tigela, junte o açúcar, a manteiga e a raspa de limão. Bata com a batedeira, até obter um creme fofo.
- Adicione o leite condensado ao preparado anterior e bata mais um pouco.
- De seguida, junte os ovos, um a um, batendo sempre entre cada adição.
- À parte, peneire a farinha e, depois, acrescente-a ao creme. Bata bem.
- Por fim, adicione o coco ralado e uma pitada de sal e bata até envolver bem os ingredientes.
- Verta a massa na forma e leve a cozer no forno, por 40 minutos. Deixe arrefecer o bolo e desenforme-o para um prato.
- Retire o papel vegetal cuidadosamente.
- Cubra o bolo com o leite condensado cozido, espalhando-o com uma espátula.
- Polvilhe com o coco fresco ralado.
- Dica: Junte num tacho 1 dl de leite condensado e 2 dl de leite. Leve ao lume e deixe ferver. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco. Verta a mistura sobre o bolo, antes de o desenformar.
