Bolo de Coco "Molhado"

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Bolo de Coco "Molhado"
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  • 250 grs de manteiga
  • 1 limão (raspa)
  • 250 grs de farinha
  • 1 colher de chá de fermento
  • 250 grs de açúcar
  • 5 ovos
  • 1 casca de limão
  • 80grs de coco fresco ralado
  • manteiga para untar
  • farinha para polvilhar q.b.
 
Calda
  • 2 dl de água
  • 1 casca de limão
  • 4 colheres de sopa de açúcar
 
 
Ligue o forno para aquecer a 180 C. Coloque numa tigela a manteiga, com o açúcar e bata. Adicione as gemas, a raspa de limão e bata de novo.
 
De seguida, bata as claras em castelo. Misture a farinha, com o fermento e envolva suavemente esta mistura, alter- nadamente com as claras batidas em castelo, no preparado das gemas.
 
Verta a massa do bolo na forma previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha. Espalhe por cima da massa metade do coco ralado e leve a cozer no forno já quente durante cerca de 55 minutos.
 
Entretanto, prepare uma calda fraca com a água, o açúcar e a casca do limão. Retire o bolo do forno, desenforme e depois de frio, regue as fatias de bolo, com a calda anterior e polvilhe com o restante coco.
 

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