- 450g de courgete
- 150g de cenoura
- 100g de funcho
- 6 colheres de sopa de azeite
- 1,5 dl de leite
- 80g de queijo da ilha ralado
- 350g de farinha
- 5 ovos
- 1 colher de chá de pó royal
- 1 colher de chá de cominhos em pó
- Sal
- Cortar os legumes em cubinhos e leve a refogar no azeite, em lume brando, até a água dos vegetais se ter evaporado. Bater os ovos com o sal. Incorporar o leite batendo sempre.
- Escorrer o azeite dos legumes para dentro da mistura leite e ovos, mexendo sempre.
- Adicionar a farinha já misturada com o fermento, os legumes, o queijo, a pimenta e os cominhos. Bater bem o preparado.
- Colocar a massa numa forma de bolo inglês untada e polvilhada com farinha. Levar a cozer.
- Verificar a cozedura espetando um palito.
