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Pastelaria e Padaria

Bolo de Legumes

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  • 450g de courgete
  • 150g de cenoura
  • 100g de funcho
  • 6 colheres de sopa de azeite
  • 1,5 dl de leite
  • 80g de queijo da ilha ralado
  • 350g de farinha
  • 5 ovos
  • 1 colher de chá de pó royal
  • 1 colher de chá de cominhos em pó
  • Sal
Cortar os legumes em cubinhos e leve a refogar no azeite, em lume brando, até a água dos vegetais se ter evaporado. Bater os ovos com o sal. Incorporar o leite batendo sempre.

Escorrer o azeite dos legumes para dentro da mistura leite e ovos, mexendo sempre. Adicionar a farinha já misturada com o fermento, os legumes, o queijo, a pimenta e os cominhos. Bater bem o preparado.

Colocar a massa numa forma de bolo inglês untada e polvilhada com farinha. Levar a cozer.

Verificar a cozedura espetando um palito.

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