Delícia de Maçã e Ananás

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Delícia de Maçã e Ananás
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  • 1 maçã reineta
  • rodelas de ananás
  • 120 g de açúcar
  • 1 dl de água fria
  • dl de licor de laranja
  • 0,5 l de leite
  • 20 g de farinha de arroz
  • gemas
  • 1 casca de limão
  • 2 claras em castelo
  • 1 c. (de café) de açúcar baunilhado
  • Manteiga q.b.
  • açúcar q.b.
  • açúcar em pó q.b.

 

Descasque a maçã reineta, corte-a em cubos coloque-os num tacho. Corte o ananás em pedaços e junte à maçã. Adicione 50 g de açúcar e a água e leve ao lume. Quando a maçã estiver cozida, retire do lume, junte o licor de laranja e deixe arrefecer.

À parte, misture o leite com a farinha de arroz. Adicione o açúcar restante e as gemas. Acrescente a casca de limão, leve ao lume e deixe engrossar, mexendo sempre. Retire do lume e elimine a casca de limão. Junte a calda da fruta, misture e deixe arrefecer.

Bata as claras em castelo, adicione o açúcar baunilhado, bata mais um pouco e envolva-as no creme já frio. Reserve um pouco da fruta cozida e coloque a restante num tabuleiro untado com manteiga e polvilhado com açúcar. Cubra-a com o creme e distribua a fruta reservada por cima. Leve ao forno pré-aquecido a 180º C, a dourar. Deixe arrefecer e polvilhe com açúcar em pó.

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