Bolo:

• 4 ovos
• 360 g de açúcar
• 240 g de farinha
• 240 ml de sumo de clementina
• 1 colher de chá de fermento
• 2 colheres de sopa de raspa de clementina
• 1 pitada de sal

Glacé:

• 1 chávena de açúcar em pó
• Sumo de clementina q.b.

Decoração:

• 2 clementinas
• 360 g de açúcar
• 240 ml de água

Bolo: 

1. Separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo com uma pitada de sal.
2. Acrescente ás claras em castelo as gemas, e o açúcar e bata bem.
3. Acrescente a raspa de clementina, baixe a potência da batedeira e acrescente alternadamente o sumo da clementina e a farinha, por fim junte o fermento e incorpore bem.
4. Verta a massa numa forma redonda untada e polvilha com farinha, e leve ao forno pré-aquecdio nos 180ºC por aproximadamente 45 minutos.

Glacé: 

1. Para o glacé misture o açúcar em pó com sumo de clementina, vá metendo o sumo ao poucos até obter um consistência cremosa e espessa.

Decoração: 

1. Cortar as clementinas bem lavadas em fatias finas com casca.
2. Numa panela leve ao lume o açúcar e a água, até o açúcar derreter.
3. Baixe o lume e acrescente as fatias de clementina.
4. Deixe ferver em lume baixo por 15 minutos.
5. Passado este tempo retire as fatias de clementina uma a uma para um tabuleiro e deixe arrefecer.

Montagem: 

1. Desenforme o bolo e decore com o glacé e as fatias de clementina cristalizadas.