- 350 de abóbora manteiga (pesada depois de assada)
- 280 gr de açúcar
- 5 ovos inteiros
- 150 gr de noz moída
- 100 gr de farinha com fermento
Para a cobertura:
- 3 colheres de sopa de açúcar em pó + água qb para o glacé,
- cascas de laranja,
- nozes e alfazema qb.
- Comece por assar a abóbora no forno a 200º.
- Corte uma abóbora manteiga ao meio (tamanho pequeno, cerca de 25 cm), abrindo-a no sentido do comprimento.
- Coloque-a, com a casca para cima, num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve a assar por 30 minutos ou até estar macia.
- Depois deixe arrefecer completamente e retire a polpa da abóbora com uma colher, deitando fora a casca.
- Deve obter 350 gr de polpa de abóbora.
- Depois de assada a abóbora, baixe a temperatura do forno para os 180º.
- Bata os ovos inteiros com o açúcar durante pelo menos 10 minutos ou até obter uma mistura tipo mousse, bastante fofa.
- Junte a polpa de abóbora e misture bem. Misture a farinha peneirada com a noz moída e envolva delicadamente na massa.
- Deite este preparado numa forma redonda sem buraco, forrada com papel vegetal e untada.
- Leve ao forno durante cerca de 40 minutos ou até o bolo estar cozido, mas fofo (pode fazer o teste do palito e retire-o assim que a massa não esteja húmida, não deixe mais tempo para não secar).
- Para o glacé, misture o açúcar com a água até formar uma pasta. Faça uns riscos de glacé por cima do bolo, polvilhe com alfazema e decore com raspas finas de casca de laranja e algumas nozes.
- Dica: esta forma de cozinhar a abóbora é a que prefiro para a maioria dos doces, incluindo sonhos de Natal, porque não há desperdício, porque a abóbora fica mais saborosa, sem água e não perde as propriedades e o sabor, como quando é cozida, que fica muito ensopada em água.
