- 1 ovo grande (ou 2 pequenos)
- sal & pimenta moída no momento
- 2 chávenas* de sobras de arroz cozido (sem molho)
- 50 g de queijo flamengo ralado em fios (ou mozzarella)
- 1 colher (sopa) bem cheia de ervas frescas picadas (salsa, coentros e hortelã)
- 1 colher (sopa) bem cheia de farinha de trigo
- pão ralado q.b.
- coco ralado q.b.
- óleo vegetal q.b.
- cunhas de limão
- Bater os ovos com sal e pimenta. Juntar o arroz cozido, o queijo ralado, a farinha e as ervas picadas. Misturar muito bem com o auxílio de um garfo.
- Num prato fundo, misturar pão ralado com um pouco de coco ralado.
- Untar ligeiramente os dedos com óleo e moldar bolinhos com o preparado de arroz. Passar os bolinhos pela mistura de pão ralado e coco.
- Aquecer óleo a 175ºC numa frigideira anti-aderente. Fritar os bolinhos até se apresentarem dourados e estaladiços de todos os lados.
- Escorrer muito bem os bolinhos de arroz sobre papel absorvente e servir de seguida.
- Guarnecer com cunhas de limão e acompanhar com salada mista diferente.
