- Bifinhos de lombo de porco preto
- 3 chalotas, ou cebolas pequenas, descascadas e picadas
- 3 dentes de alho descascados e picadinhos
- sal e pimenta preta moída na altura
- 4 tomates de cacho cortados em quartos
- 5 fatias de queijo de cabra com espessura de um dedo
- folhas de espinafres
- azeite
- Coloque os bifinhos de porco numa tigela. Tempere-os de sal e regue-os com um fio de azeite. Misture bem.
- Aqueça uma frigideira de fundo anti-aderente. Junte os bifinhos, impregnados de azeite, e deixe-os fritar, virando-os a meio da fritura. Conserve os bifes em local aquecido.
- Na mesma frigideira junte, agora, as chalotas e os dentes de alho e deixe dourar. Junte o tomate e deixe cozinhar por breves minutos, de modo a começar a largar o seu próprio suco. Junte o queijo de cabra e deixe cozinhar até derreter, mexendo com uma colher.
- Por fim, junte os espinafres e deixe-os amolecer um pouco, continuando a mexer.
- Tempere de sal (se achar necessário, dado que o queijo de cabra já tem sal) e de pimenta.
- Distribua este acompanhamento pelos pratos e disponha, sobre ele, os bifinhos de porco. Regue com um fio de azeite.
