Receba por email as últimas atualizações deste site.

A subscrição é anónima e gera apenas um e-mail por dia.
Insira o seu endereço de email:

Por favor, se você acha que esse conteúdo é útil, compartilhe a(s) nossa(s) receita(s) nas suas redes sociais. Isso ajuda este site a continuar a publicar conteúdo relevante para si e para todas as suas redes de contatos.

Obrigado!

Tartes Salgadas e Quiches

Empada de Pato

Partilhe esta receita:

empada-pato

  • 1 pato
  • 1 cebola descascada com dois cravos de cabecinha espetados
  • 1 talo de aipo
  • 1 ramo de salsa
  • Sal e grãos de pimenta preta

 

Leve o pato, coloque-o num tacho e junte o aipo, a cebola com os cravos de cabecinha e o ramo de salsa. Tempere de sal e grãos de pimenta. Cubra de água e leve a cozer em lume brando.

Em estando cozido, retire o pato do tacho e coe a água da cozedura, depois de arrefecida, e limpa à superfície de excesso de gordura, através de um passador forrado com um pano fino.

Limpe o pato de pele e desfie a carne.

 

Para a empada:

  • massa quebrada de compra
  • 1 cebola descascada e picada
  • 3 dentes de alho descascados e picados
  • 1 lata de tomate pelado de boa qualidade ou 4 tomates limpos de pele e sementes e cortados em pedaços.
  • água da cozedura do pato
  • 100 gr. de azeitonas verdes descaroçadas e cortadas em rodelas
  • Azeite
  • 1 raminho de tomilho fresco
  • gema de ovo batida

 

Num tacho, aqueça um fio de azeite e junte a cebola e o alho picados.

Deixe dourar, antes de acrescentar o tomate ao refogado. Deixe que o tomate cozinhe um pouco antes de cobrir com o caldo da cozedura do pato. Tempere com um pouco de tomilho fresco.

Tape e deixe cozinhar, lentamente, até que o molho de tomate fique apuradinho. Junte a carne de pato desfiada e as azeitonas verdes. Mexa e deixe cozinhar por mais uns breves minutos.

Prove e, se achar necessário, tempere de sal e de pimenta preta moída na hora. Uma vez que o caldo da cozedura já havia sido temperado, e as azeitonas são salgadas, a rectificação de temperos deve ser só efectuada quando o recheio da empada estiver já pronto.

Deixe que este recheio arrefeça.

Aqueça o seu forno a 180 graus de temperatura. Forre uma forma de tarte de fundo móvel com massa quebrada.

Pique levemente a massa com os dentes de um garfo, sem a romper. Junte o recheio de carne de pato e azeitonas na forma. Cubra este recheio com massa quebrada, fazendo aderir bem os bordos da massa. Abra um buraquinho ao centro, para que se liberte o vapor durante a assadura. Pincele a massa com gema de ovo batida.

Leve a forma ao forno até a massa estar cozida e dourada.

Sirva com uma boa salada.

Deixe um comentário