- Batatinhas novas (pequenas com casca)
- Linguiça q.b.
- Toucinho q.b.
- Colorau q.b.
- Folhas de louro
- Polpa de tomate q.b.
- Alhos q.b.
- Coza as batatinhas com pele em água e sal. Depois de cozidas retire-lhes a pele e reserve.
- Frite pequenas fatias de toucinho e reserve.
- No pingo do toucinho frite a linguiça às rodelas e reserve.
- Coloque o pingo onde fritou o toucinho e a linguiça numa panela e adicione o louro. Adicione alguns dentes de alho picadinhos.
- Quando os alhos estiverem lourinhos adicione a polpa de tomate, o colorau e o sal. Se necessário pode adicionar água, mas muito pouca. Deixe apurar um bocadinho.
- Junte as batatas e vá agitando a panela tapada segurando as duas asas, fazendo as batatas rebolarem no molho.
- Sirva as batatinhas acompanhadas com o toucinho e a linguiça frita ou como acompanhamento.
