Lave  muito bem as batatas. Leve uma panela ao lume com àgua e sal,  quando ferver, introduza as batatas com a pele. Deixe-as cozer cerca de 10 minutos, retire-as e deixe-as arrefecer um pouco. Corte as batatas em rodelas grossas. Leve ao lume um tacho largo (com tampa), com o azeite e os dentes de alho socados com a casca. Deixe fritar dois minutos e introduza as batatas. Polvilhe-as com o tomilho seco. Vá virando, com cuidado para não as partir, de modo a que vão cozendo e salteando. Tape o tacho e deixe ficar em lume moderado durante uns minutos. Polvilhe-as com tomilho fresco para servir.