Ingredientes:

• 1 tranche inteira de bacalhau freco
• 3 cebolas, às rodelas finas
• 1/2 pimento vermelho, em rodelas finas, sem sementes e filamentos
• 1/2 pimento verde, em rodelas finas, sem sementes e filamentos
• 2 dentes de alho, picados
• 1 fatia de broa de milho esfarelada (só o miolo)
• 2 fatias de presunto
• Batatinha nova q,b.
• Sal q.b.
• Azeite q.b.
• Azeitonas para guarnecer (opcional)

Preparação:

1. Descongele o bacalhau de acordo com as instruções da embalagem.
2. Aqueça o forno a 180º.
3. Coza batatinhas novas com casca em água e sal e reserve.
4. De seguida, refogue a cebola em azeite, numa sertã, em lume médio/alto, mexendo de vez em quando, até começar a amolecer, acrescente os alhos, envolva e deixe cozinhar mais 2 minutos.
5. Junte os pimentos envolva mais uma vez e continue a refogar, em lume médio, até os pimentos amolecerem.
6. Tempere com um pouco de sal.
7. Acrescente, então, a broa e azeite em quantidade suficiente para manter a cebolada com molho, uma vez que a broa vai absorver parte do azeite que já está na sertã.
8. Tempere o peixe com sal (e pimenta se quiser), unte uma assadeira com azeite e coloque nela o peixe. Cubra com 2 fatias de presunto e verta a cebolada e todo o seu azeite sobre o bacalhau.
9. Leve ao forno a assar por cerca de 20 a 30 minutos. Se a cebolada começar a tostar demais cubra com papel de alumínio.
10. Entretanto, na mesma sertã onde fez a cebolada (limpa de qualquer sobra de broa) deite mais um pouco de azeite, deixe aquecer e aloure as batatinhas cortadas em metades.
11. Sirva o bacalhau rodeado das batatas, guarnecido a gosto e sempre com uma salada de verdes para acompanhar.