- 4 boas postas de bacalhau, de preferência do lombo com cerca de 200 gr cada
- 1,2 kg de batatas
- 2 cebolas descascadas
- 3 dentes de alho descascados
- 1 pimento
- 600 gr de tomate maduro
- 1 folha de louro
- 1,5 dl de vinho branco
- 2 dl de azeite
- sal, pimenta e colorau q.b.
- 2 ramos de salsa
- Corte as cebolas em rodelas finas, os alhos em lâminas e o pimento em rodelas, retirando-lhes as sementes.
- Lave o tomate, retire-lhes os pés e corte-os às rodelas.
- Descasque as batatas, corte-as em gomos e tempere-as com sal, pimenta e um pouco de colorau.
- Disponha, no fundo do tabuleiro, metade das cebolas, dos alhos, do pimento, do tomate, do louro e um ramo de salsa.
- Logo na camada seguinte, disponha ao centro o bacalhau já demolhado e em volta as batatas.
- Por cima, espalhe os restantes ingredientes, regue com o vinho e depois com o azeite.
- Leve o tabuleiro ao forno a 170º.
- De vez em quando, vire as batatas e regue-as com o próprio molho.
- Estará assado ao fim de cerca de 50 minutos.
- Serve-se no próprio tabuleiro.
