Ninhos de Bacalhau à Brás | Receitas e Menus

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Bacalhau

Ninhos de Bacalhau à Brás

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ninhos-bacalhau-bras

  • 4 batatas grandes
  • 800 g de bacalhau demolhado
  • 3 Cebolas
  • 4 dentes de Alho
  • 1 dl de Azeite
  • 2 c. ( de sopa) de azeitonas picadas
  • 6 ovos
  • 8 ovos de codorniz cozidos
  • 1 raminho de salsa
  • óleo q.b.
  • sal q.b.
  • pimenta q.b.
  • alface q.b.
  • pimenta rosa q.b.
  • azeitonas q.b.

 

  1. Faça os ninhos: Descasque as batatas, corte-as em juliana, lave-as e enxugue-as bem. Retire 1/3 das batatas e faça quatro ninhos, colocando-as num utensílio próprio e fritando-os em óleo quente.
  2. Retire-os, escorra-os sobre papel absorvente, tempere com sal e reserve. Frite as restantes batatas, escorra-as e reserve-as.
  3. Desfie o bacalhau, eliminando peles e espinhas. Corte as cebolas em rodelas, pique os alhos e refogue-os no azeite.
  4. Junte o bacalhau e cozinhe em lume brando, mexendo. Acrescente as batatas fritas, que sobraram, as azeitonas e envolva. Tempere com pimenta, verta os ovos batidos e mexa tudo, até os ovos cozerem.
  5. Retifique os temperos e sirva dentro dos ninhos de batata. Corte os ovos de codorniz em rodelas.
  6. Decore os ninhos com alface e pimenta rosa e sirva com os ovos de codorniz.

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