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Receitas de Bacalhau

Caldeirada de Bacalhau com Batata-Doce

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  • 800 g de lombos de bacalhau
  • 400 g de batatas-doces
  • 100 g de pimento vermelho
  • 100 g de pimento verde
  • 200 g de tomates
  • 2 cebolas médias
  • 2 dentes de alho
  • 1 dl vinho branco
  • 1 dl de azeite
  • 1 colher (chá) de colorau
  • 1 folha de louro
  • coentros q.b.
  • Sal e pimenta q.b.

 

Para preparar esta caldeirada de bacalhau e batata-doce, descasque as cebolas e os alhos, corte a cebola em rodelas e pique os alhos. Descasque as batatas e corte-as em rodelas. Corte os tomates e os lombos de bacalhau em cubos.

Limpe os pimentos e corte-os também em cubos.
Num tacho, coloque primeiro o azeite e depois o alho, algumas rodelas de cebola, o louro e o colorau.

De seguida, disponha uma camada com as rodelas de batata, adicione os cubos de tomate e de bacalhau e depois acrescente por camadas o resto da cebola e os pimentos.

Tempere com sal e pimenta, adicione o vinho branco, tape o tacho e deixe cozinhar, em lume brando, durante 35 minutos, agitando o tacho de vez em quando. Rectifique o sal e a pimenta, mexa, polvilhe com coentros picados e sirva.

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