• Bacalhau
• Cebola
• Alho
• Pimento verde
• Tomate maduro (ou pelado)
• Salsa
• Sal
• Batatas
• Vinho branco
• Azeite

1. Disponha as postas de bacalhau num tabuleiro que possa ir ao forno. Junte as cebolas e os dentes de alho picados.
2. Corte, em pequenos pedaços pimento verde e tomates sem pele nem grainhas.
3. Descasque as batatatas, corte-as em rodelas não muito grossas e tempere-as com sal. Espalhe-as à volta do bacalhau, junte um ramo de salsa e regue com vinho branco e bastante azeite.
4. Leve ao forno, vá regando com o molho e deixe assar até as batatinhas estarem douradas.

Opção nº 2

1. Dividir o bacalhau fresco em postas de 250 grs.; temperá-las com sal e pimenta.
2. Dispô-las numa caçarola de saltear, contendo (para cinco postas) 100 grs. de manteiga, 1 dl. de azeite, 100 grs. de cebola picada e refogada em manteiga, um pequeno dente de alho esmagado, duas pitadas de salsa migada, 750 grs. de tomates migados e sem sementes, 100 grs. de arroz, cozido em três quartos de água salgada e 2 dls. de vinho branco; cobrir a caçarola; pôr sobre lume vivo a cozer durante dez minutos sem destapar.
3. Passado este tempo, destapar a caçarola para fazer a redução, que deve estar pronta sempre ao mesmo tempo que o peixe, cuja cozedura completa exige dezoito minutos.
4. Dispor o peixe numa travessa e cobri-lo com o molho e a guarnição.