Bacalhau com Camarão | Receitas e Menus

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Bacalhau

Bacalhau com Camarão

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bacalhau-camarao

  • 4 postas de bacalhau demolhado
  • 1 cebola
  • 2c sopa de manteiga
  • 3c sopa de azeite
  • 500 g de tomate
  • 600 g de camarão
  • 3,5dl vinho branco
  • 1 cálice de conhaque
  • 500 g de natas
  • 3 gemas
  • sal e pimenta

 

Pique a cebola e refogue com a manteiga e o azeite.

Quando ficar translúcida, junte o tomate limpo e picado.

Descasque o camarão cru e junte-o ao refogado, juntamente com as cabeças e as cascas.

Deixe cozinhar durante 5 minutos. Retire o camarão e reserve. Pise as cabeças de camarão para largarem o suco, regue com o vinho e o conhaque e deixe apurar por 15 minutos em lume brando.

Passe tudo com a varinha mágica e coe. Ponha metade deste molho numa assadeira, disponha as postas de bacalhau e regue com o restante molho e 400g de natas.

Asse no forno. Quando estiver assado, mude o bacalhau e os camarões na travessa de servir e mantenha quente.

Deite o molho numa caçarola, junte as natas restantes e as gemas e leve ao lume em banho-maria até engrossar.

Regue o bacalhau com o molho e sirva com puré de batata.

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