- 800g de Lombo de Atum
- 800g de Batata doce
- 1 Cebola picada
- 4 Dentes de Alho picados
- 400g de Tomate pelado
- 100g de Polpa de tomate
- 100ml de Vinho branco
- Vinagre
- Azeite, Sal e Pimenta preta
- Coentros
- Corte o lombo de atum em cubos e coloque numa taça. Tempere com sal, pimenta e uma borrifadela de vinagre. Envolva e reserve.
- Refogue a cebola e os alhos num fio de azeite. Acrescente os tomates picados, a polpa e refresque com o vinho.
- Deixe cozinhar cerca de 10 minutos.
- Enquanto isso, descasque as batatas e corte-as em cubos (mais ou menos do tamanho do atum).
- Deite as batatas no molho fervente, envolva e deixe levantar fervura.
- Disponha então o atum sobre as batatas, tape e deixe cozinhar em lume brando até as batatas estarem tenras e o molho apurado.
- Mexa ocasionalmente e aproveite para acertar o sal.
- Deixe repousar 5 minutos antes de servir.
- Guarneça com coentros picados e sirva com um pão fresco.
