- 1 galinha pequena
- 1 cubo de caldo de galinha
- 1 cenoura
- 1 cebola pequena
- 2 cravinhos
- 6 pimentas da Jamaica
- 1 ramo de salsa
- 1clh sopa de margarina
- 1cebola grande + 2 dentes de alho picados
- 400g de arroz
- 25g de chouriço de carne
- 1 ramo de cheiros feito com salsa e louro
- 150g de ervilhas cozidas
- 2 pimentos vermelhos
- salsa e limão para decorar
- Limpe e lave muito bem a galinha e ponha-a a cozer em cerca de 1,5l de água com o cubo de caldo, a cebolinha descascada e com os 2 cravinhos espetados, a cenoura descascada inteira, as pimentas e o ramo de salsa e deixe cozer bem. (A cenoura terá de ser retirada primeiro, pois coze mais depressa).
- Depois de cozida, retire a galinha e coe o caldo. Deixe arrefecer um pouco a galinha, retire-lhe a pele e os ossos e desfie-lhe a carne limpa.
- Corte a cenoura aos pedacinhos e o chouriço às rodelas e reserve.
- Num tacho, leve ao lume a refogar a margarina, a cebola picada, o alho e o ramo de cheiros e vá mexendo.
- Quando tiver alourado sem queimar, junte ½ copo de água, tape o tacho e deixe “ressuar” 1 minuto.
- Depois destape e junte 3 chávenas almoçadeiras do caldo onde cozeu a galinha. Deixe ferver, rectifique de sal e retire do lume.
- Ligue o forno. Num tabuleiro que possa ir ao forno e onde tudo caiba à vontade, espalhe bem o arroz, a galinha desfiada, a cenoura, as ervilhas, o chouriço e 1 pimento cortado em tirinhas.
- Por cima deite o caldo a ferver e mexa com um garfo para espalhar melhor. Leve cerca de 20 minutos ao forno bem quente. Verifique se está cozido.
- Retire com cuidado e decore com o outro pimento cortado em tirinhas, a salsa e o limão aos gomos.
- Servir imediatamente.
