- 1 kg de ameijoas
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 0.05 dl de azeite
- 1 raminhos de salsa
- 2 chávenas de arroz
- Sal
- Coloque as ameijoas de molho em água e sal durante algumas horas para largarem toda a areia.
- Passe por água fria corrente através de um coador e disponha-os numa frigideira ou tacho largo. Cubra com água e leve a abrir sobre lume forte.
- Vá retirando as ameijoas com uma escumadeira à medida que forem abrindo, tire-os das conchas e reserve.
- Coe a água onde abriram e reserve também.
- Pique a cebola e os dentes de alho muito finamente e leve a alourar num tacho com o azeite. Quando a cebola estiver dourada junte o cravinho e a salsa.
- Regue com o caldo das ameijoas ao qual acrescentou água até perfazer 6 chávenas.
- Depois de retomar fervura, deite o arroz previamente lavado e escorrido e, quando retomar fervura, junte as ameijoas.
- Em seguida rectifique o sal e deixe cozer sobre lume brando, com o tacho tapado, durante cerca de 12 minutos.
