Ingredientes ( 4 pessoas )
- azeite
- 500g de almôndegas de borrego
- 1 cebola picada
- 2 cenouras cortadas em cubos
- 28g de coentros
- 1 colher de sopa de colorau
- 2 colheres de chá de cominhos em pó
- 1 colher de chá de canela em pó
- 400g de tomates em pedaços (1 lata)
- 400g de grão em lata, escorridos
- 1 colher de chá de mel
- sal
- pimenta
- 300g de cuscuz
- 300ml de caldo de legumes
- Deitem um fio de azeite numa frigideira e fritem as almôndegas até alourarem por todos os lados. Retirem-nas para um prato, mas mantenham a frigideira ao lume, deitando-lhe a cebola e as cenouras. Deixem fritar por 5 minutos.
- Separem as folhas dos talos de coentros e guardem-nas de lado. Piquem os talos e juntem-nos à frigideira, bem como o colorau, os cominhos e a canela. Mexam durante cerca de um minuto. Juntem os tomates, o grão, o mel e 200ml de água. Misturem bem e voltem a juntar as almôndegas. Temperem com sal e pimenta e deixem cozinhar por um quarto de hora até o molho engrossar.
- Enquanto esperam, coloquem o cuscuz numa taça e cubram com o caldo de legumes. Tapem com película aderente e aguardem 10 minutos para que absorva o líquido. Quando estiver pronto, separem-no bem com um garfo. Finalmente, deitem as folhas de coentros sobre as almôndegas e sirvam.
