Ingredientes:

• 1 Frango limpo entre 1,500 e 2,000 kg
• 150 gr. de bacon
• 1 cebola grande, (200gr.)
• 5 dentes de alho
• 2 folhas de louro
• 1 tomate
• Azeite
• 317 gr de cogumelos  Marron
• 316 gr de cogumelos brancos
• Sal
• Pimenta
• 200 ml de conhaque ou aguardente velha
• 400 ml de vinho tinto
• 200 ml de caldo de galinha
• 2 colheres de sopa de farinha

Preparação:

1. Desosse o frango e corte em pedaços. Num tacho com um pouco de azeite aloure o frango.
2. Seguidamente retire e reserve.
3. Por sua vez coloque a cebola e o alho e o bacon  picados e deixe fritar um pouco até a cebola ficar transparente.
4. Adicione o frango, regue com o conhaque ou aguardente e flameje.
5. Junte o tomate partido em bocadinhos pequenos, o louro, o sal e a pimenta. tape e deixe estofar um pouco.
6. Numa frigideira salteie os cogumelos e junte ao preparado.
7. Deite o vinho e o caldo de galinha, tape e deixe cozinhar durante aproximadamente 40 minutos.
8. Se verificar que o molho ficou muito liquido adicione  duas colheres de sopa  de farinha diluidas num pouco de água e aguarde que engrosse.
9. Rectifique os temperos e sirva.
10. Aproveite os ossos e restos de carne que ficaram ao desossar o frango e faça um caldo de galinha que irá usar no guisado.

• Nota: Se não tiver oportunidade de usar cogumelos frescos pode usar duas latas médias de cogumelos inteiros, devidamente escorridos. Nesse caso adicione directamente ao frango sem saltear.