Para o bolo:
- 100 gr. de açúcar
- 60 gr. de farinha de trigo
- 40 gr. de farinha maisena
- 8 gemas
- 4 claras
- 50 gr. de cacau amargo
- 1 pacotinho de açúcar baunilhado
Para o recheio:
- 500 gr. de morangos
- 2 pacotes de natas para bater (400 ml. no total)
- 100 gr. de açúcar
- 4 folhas de gelatina
- Comece por forrar um tabuleiro rectangular com papel vegetal. Pré-aqueça o forno a 200º.
- Bata as gemas com o açúcar e o pacotinho de açúcar baunilhado com uma vara de arames até obter uma mistura suave e esbranquiçada.
- Entretanto bata também as claras em castelo firme. Incorpore-as delicadamente na mistura das gemas.
- Termine envolvendo pouco a pouco as duas farinhas e o cacau misturados, peneirados.
- Deite a mistura no tabuleiro. Alise com uma espátula para que fique direito.
- Baixe o forno para 180º e leve a cozer 10 minutos. Certifique-se com um palito que a massa está cozida.
- Desenforme de imediato sob um pano de cozinha polvilhado com açúcar.
- Deixe arrefecer para colocar o recheio. Se quiser pode optar por seguir com uma torta. Eu optei por cortar o bolo ao meio com uma faca afiada e posteriormente cortei o rectângulo em dois.
- Fiquei com quatro quadrados que foram sobrepostos e recheados com creme de morangos.
- Enquanto o bolo arrefece comece por bater as natas que devem estar bem frias. Junte o açúcar e continue a bater até obter um chantilly bem firme.
- Triture os morangos com uma varinha mágica ou com um esmagador de fruta se preferir que fique com bocadinhos de morango.
- Demolhe as folhas de gelatina e leve-as 20 segundos ao microondas. Junte aos morangos esmagados.
- Por fim incorpore-os nas natas delicadamente e aos poucos para não perder o ponto do chantilly.
- Recheei três camadas de bolo e cobri a superfície com uma quarta camada.
- Por fim decorei com morangos laminados. Mantenha no frigorífico e sirva bem fresca.
- Nota: Esta é uma adaptação da floresta negra original que é feita com cerejas e, antes do creme, as camadas são pinceladas com licor.
